A IMPORTÂNCIA DO CALCIO NA SAÚDE E SEU CONSUMO DIÁRIO

A Importância do Cálcio na Nutrição
Fonte: Revista Today #83, abril de 2005
Autor: Dr. Nataniel Viuniski – NAB Herbalife Brasil
O cálcio, além de ser o principal constituinte dos
ossos, é um mineral fundamental para a manutenção de várias funções do
organismo, como a contração muscular, coagulação do sangue, transmissão
dos impulsos nervosos e secreção de hormônios. Ossos e dentes armazenam
99% do total de cálcio presente no corpo. O resto circula no sangue.
É necessário que os níveis sanguíneos de cálcio se
mantenham em patamares seguros e específicos, para realizar suas
funções. Se houver deficiência desse mineral na alimentação, o organismo
terá que mobilizar suas reservas.
Os ossos funcionam como o grande reservatório de
cálcio, além de sustentarem e protegerem o corpo. A falta de cálcio na
dieta pode fazer com que o organismo retire-o dos ossos para manter seus
níveis no sangue em equilíbrio.
Dietas deficientes em cálcio estão associadas ao rareamento e estreitamento do tecido ósseo, conhecido como osteoporose.
À medida que envelhecemos, é natural que os ossos
se enfraqueçam. Logo, teoricamente, todos nós corremos o risco de
desenvolver osteoporose. E determinados fatores podem acelerar este
processo.
Após a menopausa, a chance de desenvolver osteoporose aumenta para quase todas as mulheres.
Certas características do estilo de vida, como hereditariedade ou fatores clínicos, podem aumentar ainda mais esse risco.
O fumo, o álcool e falta de atividade física também interferem negativamente na capacidade do corpo de manter ossos fortes e saudáveis.
As necessidades diárias de cálcio variam de pessoa para pessoa e em diferentes períodos da vida.
Atualmente o nível recomendado de cálcio na dieta de adultos é em torno de 1.000mg/dia.
Na criança saudável, as necessidades costumam ser
bem atendidas com um consumo diário de cerca de 800mg de cálcio, que
devem vir, exclusivamente, da alimentação.
No final da adolescência e
no início da vida adulta, o ideal é que o consumo de cálcio seja em
torno de 1.300mg/dia. Uma oferta extra de cálcio, ajuda  a aumentar a
densidade do osso e protege contra perdas de massa óssea na terceira
idade.
É preocupante a constatação de que nessa faixa
etária, o consumo de leite e derivados venha diminuindo dando lugar ao
consumo de refrigerantes.
Na gravidez e lactação, quantidades iguais ou
maiores que 1.500mg/dia são necessárias para manter o equilíbrio
correto. Em tais circunstâncias, as mães precisam aumentar o consumo de
cálcio. Aqui, além da saúde
da mulher, o cálcio é essencial para a formação do esqueleto do feto e
para a produção de leite. Nestes períodos, se a dieta for pobre em cálcio, o uso de suplementos é recomendado.

No período pós-menopausa, além da maior necessidade, aparecem dificuldades na absorção desse nutriente e ofertas generosas como 2.000mg/dia estão sendo recomendadas pelos especialistas. A suplementação pode ser um meio de atingir as cotas recomendadas.

A ação da luz do sol sobre a pele converte uma substância química naturalmente presente no corpo em vitamina D ativa. Esta, por sua vez é transformada nos rins em Calcitrol, hormônio responsável pela absorção do cálcio no intestino.

A vitamina D é especialmente vital em períodos de baixa  ingestão de cálcio, já que ela aumenta a sua absorção no intestino. É importante lembrar que essa vitamina também deve ser mantida em quantidades normais no organismo, pois o seu consumo excessivo pode ser tóxico e resultar em uma perda acentuada de cálcio dos ossos. Além de banhos de sol em horários adequados, alimentos como ovos, fígado e leite enriquecido são boas fontes de vitamina D.

O leite e seus derivados, de preferência com baixos teores de gordura, são as melhores fontes de cálcio na alimentação. O cálcio desse grupo de alimentos se encontra prontamente disponível para a absorção. No grupo das carnes, as melhores fontes são as sardinhas e salmão. Vegetais verdes e de folhas largas como brócolis, couve, repolho e folhas de mostarda também são boas fontes de cálcio.

Novos estudos mostram que a importância do cálcio vai bem além dos ossos e das funções conhecidas.

Ele ajuda a diminuir a pressão sangüínea em hipertensos e melhora o perfil das gorduras no sangue. Essas melhoras poderiam reduzir as doenças cardíacas em 20 a 30%.

Um forte abraço
Dr. Nataniel Viuniski
MAB Herbalife Brasil

Proteínas

As
proteínas estão entre os principais nutrientes que o organismo
precisa diariamente em quantidades adequadas. São compostas por
aminoácidos, muitos destes essenciais e que nosso organismo não pode
produzir e, por isso, devem ser fornecidos por meio da alimentação.
Quando uma proteína contém todos os
aminoácidos essenciais, é considerada uma proteína completa. Todas as
fontes animais fornecem proteínas completas ou de alto valor
biológico.
Com exceção da proteína de soja,
as fontes vegetais de proteína são consideradas incompletas, conforme
a classificação utilizada pelo FDA e FAO/OMS, quanto ao “score” de
aminoácidos corrigido pela digestibilidade protéica (PDCAAS).
As proteínas exercem muitas funções
importantes no organismo. Um de seus principais papéis é construir,
manter e reparar a massa magra quando associado à atividades físicas.
Além disso, sua digestão requer um gasto energético maior que os
demais nutrientes.
Muitas funções orgânicas também
dependem das proteínas. Alguns hormônios, que atuam como “mensageiros
celulares”, são proteínas, assim como as enzimas, que ajudam o
organismo a efetuar muitas das reações químicas que ocorrem no
interior das células.
Proteína Isolada de Soja 

A soja é uma planta leguminosa consumida há mais de 5 mil anos no
Oriente e nas últimas décadas tem se difundido no Ocidente devido a
sua saudabilidade.
É uma das plantas mais nutritivas e
versáteis. Rica em proteínas, lipídeos, fibras, vitaminas e minerais,
como ferro, cálcio, potássio e zinco entre outros e pobre em calorias e
gorduras. Do seu grão é possível obter vários produtos, dentre eles a
proteína isolada.
A proteína isolada de soja é
produzida a partir de flocos de soja, através de um processo que a
deixa praticamente livre de carboidratos e gorduras, tendo 90% de
proteína em peso seco. Esta é a única proteína de origem vegetal que
possui qualidade equivalente às proteínas animais (carne, leite e
ovos).
Proteína do Soro de Leite

O leite de vaca é um alimento rico em cálcio, proteína e gordura, de
onde são obtidos diversos produtos amplamente consumidos, como o
queijo e o iogurte, assim como ingredientes com vários tipos de
aplicações, como a proteína do soro de leite.
Esta proteína é obtida através do
soro resultante da coagulação das proteínas na fabricação de queijo,
possui alta qualidade e é de fácil digestão, além de ser rica em em
cisteína e metionina.
Apesar de no Brasil ser muito
associada a produtos para atletas, esta proteína é utilizada em vários
outros tipos de alimentos.